Saltbakade rödbetor med chèvre, pinjenötter och grönkål
Saltbakade rödbetor med chèvre, pinjenötter och grönkål – gör så här:Sätt ugnen på 200°. Borsta rödbetor rena, ta undan två till garnering. Lägg betorna på grovt salt eller bakplåtspapper i en liten...
View ArticleLyxiga lussebullar med kesella
Lyxiga lussebullar – gör så här:Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret och blanda ner mjölk, grädde, sirap, socker och kesella.Stöt saffran i mortel med en sockerbit och blanda ner det i...
View ArticleOstron med äpple och calvadosvinägrett
Ostron med god vinägrett – gör så här:Calvadosvinägrett: Blanda alla ingredienser.Öppna ostronen, servera dem på en isbädd med vinägretten till.
View ArticleFylld hel fasan med calvadosgräddsås
Fylld hel fasan med calvadosgräddsås – gör så här:Sätt ugnen på 175°. Kärna ur och skär äpplet i fyra bitar. Skala och skär löken i bitar.Fyll fasanen med äpple, lök och rosmarin. Krydda med salt och...
View ArticleRökt dovhjortsrostbiff med selleripuré och calvadospicklat äpple
Rökt dovhjortsrostbiff med tillbehör – gör så här:Krydda rostbiffen med salt och peppar och bryn den runt om i smör.Lägg rostbiffen i en abu-rök med alspån i bottnen. Rök ca 20 min, till 54°...
View ArticleHamburgare med klassisk dressing
Hamburgare med klassisk dressing – gör så här:Blanda alla ingredienser till dressingen.Arbeta färsen med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Dela färsen i fyra bitar. Platta ut till burgare. Skala och skär...
View ArticleÄppelchutney med calvados
Äppelchutney med calvadosKärna ur och skär äpplena i tärningar. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Skala och hacka löken.Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud utan lock tills...
View ArticleInbakad calvados-äppelpaj
Inbakad calvados-äppelpaj – gör så här:Skär smöret i tärningar och blanda med mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och...
View ArticleChokladkola
Chokladkola – gör så här:Hacka chokladen. Koka socker och grädde i en kastrull tills sockret lösts upp. Tillsätt glykos och choklad. Koka till kulprov eller 122–124°.Häll upp kolan i en form med...
View ArticlePizza med surkålspesto, morot och potatis och friterad grönkål
Pizza med surkålspesto, morot och potatis och friterad grönkål – gör så här:Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Tillsätt honung, salt och mjöl och arbeta till en...
View ArticleSavojdolmar med gräddkokt kål och svamp
Savojdolmar med gräddkokt kål och svamp – gör så här:Skär av roten på kålhuvudet och kasta bort. Lossa försiktigt 10–12 blad. Skär bort den hårda nerven på varje blad.Koka upp 2 liter vatten med 2 tsk...
View ArticleFräsch waldorfsallad på Långbros vis
Waldorfsallad på Långbros vis – gör så här:Sätt ugnen på 200°. Skala och skär sellerin i ca 3 x 3 cm stora bitar. Blanda dem med 2 msk olja, 1 tsk salt och 1 krm peppar på en plåt med bakplåtspapper....
View ArticleMjuk pepparkaka med citronfrosting och lingon
Mjuk pepparkaka med citronfrosting – gör så här:Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, råsocker och farinsocker riktigt pösigt. Rör i lingonsylt, grädde och smör.Rör samman...
View ArticleSvartvinbärsglaserade kamben
Svartvinbärsglaserade kamben – gör så här:Koka upp salt och vatten i en kastrull, rör om tills saltet lösts upp. Låt kallna. Lägg i kambenen och låt ligga 1 dygn.Skala och klyfta löken. Skala och skär...
View ArticleÄlgchorizo
Älgchorizo – gör så här:Lägg fjälstret i kallt vatten ca 30 min, gärna längre. Skölj genom dem med kallt vatten.Mal kött och späck om det inte redan är malet. Skala och riv vitlöken. Blanda färsen med...
View ArticleKöttbullar med svamp
Köttbullar med svamp – gör så här:Mixa svampen till ett fint pulver i matberedare eller mixer.Blanda ströbrödet med grädde och vatten och låt stå och svälla ca 10 min.Skala och riv löken fint på...
View ArticleFänkåls- och morotssallad med grapefrukt
Fänkåls- och morotssallad – gör så här:Ansa och skiva fänkålen tunt. Skala och skär morötterna i tunna remsor. Använd gärna mandolin. Skala grapefrukterna med kniv och skär ut hinnfria klyftor, spara...
View ArticleSvartkål med rostad mandel
Svartkål med rostad mandel – gör så här:Skålla och skala mandeln. Torka den på hushållspapper. Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den börjar få färg.Tillsätt 1 msk olja och 1 tsk flingsalt och...
View ArticleLutfisk med kryddpepparsås, brynt smör och baconströssel
Lutfisk med kryddpepparsås och baconströssel – gör så här:Lägg lutfisken i kallt vatten över natten eller ca 10 timmar.Sätt ugnen på 200°. Lägg baconet på en plåt med bakplåtspapper. Stek baconet...
View ArticleKryddvin med mandel och russin
Kryddvin – gör så här:Blanda vatten och socker i en kastrull. Tillsätt kryddorna och koka upp. Sjud lagen ca 5 min. Ta kastrullen åt sidan och låt stå ca 30 min.Sila lagen och blanda med vinet.Värm...
View Article