Ceviche på pilgrimsmusslor — gör så här:
- Skär pilgrimsmusslorna i tunna skivor, fördela dem på assietter.
- Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 3 msk saft. Häll saften över pilgrimsmusslorna. Täck med plastfolie och låt stå i kylen ca 30 min.
- Skala, kärna ur och skär mangon i små bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Ansa och strimla salladslök och rödkål. Hacka koriandern. Blanda till en salsa tillsammans med olja, honung, salt och peppar.
- Fördela salsan över de marinerade pilgrimsmusslorna. Garnera med rivet limeskal.