En del av julmyset består i att allt ser ut, känns och smakar som det alltid har gjort. Barndomens jular gör sig påminda när vi känner doften av pepparkaka, nejlika och glögg. Det är det trygga och fina i traditioner. Men det är också roligt att tvista till jultraditionerna och hitta nya favoriter.
/bild/
/bildtext/ Kaliforniska russin soltorkas och är hundra procent naturliga.
Kaliforniska russin i kakan
I år tar vi tillbaka den klassiska fruktkakan på julfikat, men med extra mycket russin och en rejäl skvätt rom. Traditionsenligt väljer vi Kaliforniska russin, för deras självklara saftighet som aldrig gör oss besvikna. Kaliforniska russin är smakrika hela året runt, tack vare klimatet på den amerikanska västkusten som ger russinen sin bekanta sötma.
/bild/
Russinkaka med rom
Tid: 40 min + 2 timmar i ugnen + 1 dygn i rumstemperatur
Till 20 skivor:
2 1/4 dl strösocker
250 g smör, rumsvarmt
4 ägg
1 dl + 1 dl mörk rom
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
300 g Kaliforniska russin
150 g torkade aprikoser
150g torkade tranbär
1 3/4 dl vetemjöl
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150°. Fyllning: Grovhacka aprikoserna. Blanda russin, aprikoser och tranbär med mjölet.
- Vispa socker och smör fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig vispning, gärna med elvisp. Blanda ner 1 dl rom. Blanda mjölet med bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör till sist ner fyllningen i smeten.
- Klicka ut smeten i en avlång form, 1 1/2 liter, klädd med bakplåtspapper. Jämna till ytan.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 2 timmar. Täck med aluminiumfolie mot slutet om kakan ser ut att få för mycket färg. Den får gärna vara fuktig i mitten när den tas ut.
- Nagga kakan med en gaffel och skeda över 1 dl rom. Täck formen med plastfolie och låt kakan stå och mogna ett dygn i rumstemperatur.