Helgrillad kyckling med romglaze och svart bönsallad
Vinmarinerad kyckling med risonisallad
Kyckling-filéer med valnötshonung, grillad grönsakssallad och chèvre
Grillade lårfiléer med potatis- och pepparrotssallad
Att dricka till grillad kyckling
Att dricka till helgrillad kyckling med romglaze:
Staropramen (1679) Tjeckien, 16:90 (33 cl). Ljust lageröl med frisk, brödig och lätt örtig smak. Bra beska och längd.
Att dricka till vinmarinerad kyckling:
Casal di Serra Classico Superiore 2014 (12419) Italien, 89 kr. Vitt vin med frisk, energisk framtoning. Här finns drag av päron och färsk grace.
Att dricka till nötrullade kycklingfiléer:
Running Duck Sauvignon Blanc Semillon 2015 (2028) Sydafrika, 79 kr. Vitt vin med bra fräschör. Toner som påminner om nässlor, äpplen och lime.
Att dricka till grillade lårfiléer:
Domaine de Colliery 2015 (2859) Frankrike, 84 kr. Rosévin i ren och -fokuserad och torr stil. Toner av röda bär, citrus och en lätt örtighet.
Alkoholfritt:
Jus de Pommes Artisanal Pétillant (1990) 0 %, Frankrike, 39 kr. Must med pigg äppelkaraktär. Inslag av honung och örter och en avvägd sötma.
Grilla kyckling – tid och innertemperatur
Det är viktigt att alla kyckling-detaljer är genomgrillade. Använd termometer för att vara på den säkra sidan.
- Kycklingfilé grillas direkt ca 8 min på varje sida, 70° innertemperatur.
- Halv kyckling grillas indirekt ca 25 min på varje sida till 80° innertemperatur.
- Hel kyckling ca 1 1/2 kilo, grillas indirekt ca 75 min till 80° innertemperatur.
- Kycklingben grillas indirekt ca 25 min runt om.
- Kycklingklubbor grillas -indirekt ca 30 min runt om.
- Kycklingvingar grillas -indirekt 10–15 min runt om.
Vad betyder ”grillas indirekt”?
Direkt värme: Råvaran placeras direkt ovanför glöden.
Indirekt värme: Glöden är placerad på en liten del av grillen, råvaran läggs en bit från glöden. Locket ska ligga på.
Marinad/glaze till grillad kyckling
Tips! Här kan du köpa Sagaform-BBQ grillbestick till extrapris
![]()
Glaze med rom: Kärna ur och finhacka 1 röd chili. Blanda chili, 1 dl vatten, 0,5 dl mörk rom, 3 msk råsocker och 2 msk japansk soja i en kastrull. Låt koka utan lock till en simmig konsistens. Låt glazen kallna.
Vin-marinad: Blanda 1 dl vitt torrt vin, 1 dl hackade örter (ex basilika, timjan el oregano), 1 msk pressad citron, 1 tsk salt och 2 krm nymald svartpeppar. Lägg i kycklingklubborna och vänd runt dem i blandningen. Låt stå i kylen ca 4 timmar.
Vitlöksmarinad: Blanda alla ingredienser till marinaden:
- 10 vitlöksklyftor
- 4 msk ostronsås
- 1 msk soja japansk
- 1 tsk sesamolja
- 2 msk citron pressad
- 2 msk råsocker
- 1 msk flingsalt
- 1 krm svartpeppar nymald
Skär kycklingen i kuber, ca 1 1/2 x 1 1/2 cm. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Marinera i kylen ca 2 timmar.
Fler marinader och såser till grillad kyckling hittar du här!
Av: Cecilia Lundin
Styling: Anna Grandin
Foto: Per Ranung