Rödbetsplättar med getost, valnötter och rucola — gör så här:
- Skala rödbetor och potatis. Riv rödbetorna på den grova sidan av ett rivjärn och potatisen på den fina. Skala och finhacka schalottenlöken.
- Blanda rödbetor, potatis och lök med ägg och mjöl. Krydda med salt och peppar.
- Stek små plättar i smör på medelvärme ca 3 min på varje sida. Lägg dem på en plåt i ugnen i 80–100° medan resten av smeten steks.
- Toppa rödbetsplättarna med chèvre i bitar, grovhackade valnötter och rucola. Servera genast.
Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego