Vintersallad med rödbetsamaranth, äpple och getostkräm
- Getostkräm: Mosa osten och blanda med yoghurten. Skala och riv i vitlöken och tillsätt honungen. Krydda med salt och peppar.
- Koka amaranthen enligt anvisning på förpackningen. Skala och skölj rödbetan väl. Riv den och blanda med grynen.
- Rosta pumpakärnorna i en het stekpanna. Dra bort de grova stjälkarna från grönkålen och riv kålen i små bitar. Lägg den i en skål och krama den med händerna tillsammans med olja, citronsaft, salt och peppar.
- Peta ut kärnorna ur granatäpplet, gärna under kallt vatten i en stor skål så du slipper stänka ner med röd saft.
- Kärna ur och riv äpplet. Finstrimla rödkålen på mandolin eller med osthyvel.
- Varva alla ingredienser på ett stort fat och servera med getostkrämen.