Recept: Asiatisk soppa med sötpotatis, kokosmjölk och koriandersalsa
- Skala och skär sötpotatis och morötter i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär av ca 4 cm av roten på citrongräset. Banka på rotbiten med knivhandtaget.
- Fräs lök, vitlök, citrongräs, ingefära och chili i olja i en gryta ca 5 min. Tillsätt sötpotatis, morötter, kokosmjölk, vatten och fond. Koka upp och låt soppan sjuda -under lock tills grönsakerna är mjuka.
- Ta bort citrongräsbiten och mixa soppan slät. Smaka av med limesaft och krydda med salt och peppar.
- Korianderolja: Mixa koriander, olja, salt och peppar.
- Ringla oljan över soppan och toppa med koriander och chiliflakes.
Gillar du det här receptet? Missa då inte våra nyhetsbrev som ger matinspiration för hela veckan. Signa upp dig här för att få Veckomenyn och Helgmenyn varje vecka!
