Ceviche-sallad på lax med apelsinvinägrett
- Skölj salladen och låt den rinna av på handduk eller i salladsslunga.
- Ta ut laxen ur frysen 30 min innan det är dags att skiva den.
- Skär laxen i tunna skivor och ställ åt sidan.
- Skär hinnfria klyftor av apelsin och grapefrukt.
- Skala och skiva löken tunt. Lägg i en skål med iskallt vatten ca 5 min. Häll av vattnet och krama ur löken. Häll över citronsaft och låt marinera.
- Dressing: Rosta spiskummin i torr het panna tills det börjar dofta. Blanda med resten av ingredienserna till dressingen. Vispa tills den tjocknar.
- Skär romansalladen i kvartar. Vänd salladsbladen i ca 2 msk av dressingen och arrangera i högar på tallrikar eller ett stort fat.
- Halvera avokadon, ta bort kärnan och skär köttet i grova bitar. Fördela över salladen.
- Lägg laxen på salladen och ringla över rikligt med dressing så att laxen suger åt sig. Lägg på citrusfrukterna. Toppa med rödlök och grovt plockad koriander. Ringla resten av dressingen över salladen och servera genast.
Gillar du det här receptet? Missa då inte våra nyhetsbrev som ger matinspiration för hela veckan. Signa upp dig här för att få Veckomenyn och Helgmenyn varje vecka!
